Archivo de Categorías: chefs

Brunch Colectivo

Por Daniel Bennetts Es fin de semana, y ya es tarde para desayunar y al mismo tiempo muy temprano para comer. Calma, no hay prisa. Es la hora del brunch. El brunch se deriva de las palabras en inglés breakfast

Brunch Colectivo

Por Daniel Bennetts Es fin de semana, y ya es tarde para desayunar y al mismo tiempo muy temprano para comer. Calma, no hay prisa. Es la hora del brunch. El brunch se deriva de las palabras en inglés breakfast

Mercado Itinerantes (Parte I)

Por Mecenas Colectivo No se puede comprender a la Ciudad de México y al chilango sin su concepto de tianguis. Ese aglomerado de techos rosas dónde uno traba relaciones de amistad de años con aquel que le vende su compra de

Mercado Itinerantes (Parte I)

Por Mecenas Colectivo No se puede comprender a la Ciudad de México y al chilango sin su concepto de tianguis. Ese aglomerado de techos rosas dónde uno traba relaciones de amistad de años con aquel que le vende su compra de

Entrevista: Ricardo Arriaga de El Camioncito

Por Mecenas Colectivo Un espléndido comal en impetuoso trabajo nos recibió esta semana en Bazar Fusión. Detrás de él, como el maestro que controla al queso que se derrite y la tortilla que se dora de cada quesadilla, gordita o

Entrevista: Ricardo Arriaga de El Camioncito

Por Mecenas Colectivo Un espléndido comal en impetuoso trabajo nos recibió esta semana en Bazar Fusión. Detrás de él, como el maestro que controla al queso que se derrite y la tortilla que se dora de cada quesadilla, gordita o

#The20Best de México

En días pasados lanzamos, a propósito de la premiación de los World’s 50 Best Restaurants de San Pellegrino, una encuesta para que nuestros lectores eligieran los restaurantes mexicanos que, en su opinión, merecen entrar al archifamoso ranking junto con Pujol

#The20Best de México

En días pasados lanzamos, a propósito de la premiación de los World’s 50 Best Restaurants de San Pellegrino, una encuesta para que nuestros lectores eligieran los restaurantes mexicanos que, en su opinión, merecen entrar al archifamoso ranking junto con Pujol

Estudio Millesime

Como muchos ya sabrán, Millesime lleva ya cinco años funcionando en Madrid y dos en México como uno de los eventos decididamente más exclusivos en tema de gastronomía. Pero como el hambre es mucha, sus creadores han decidido realizar una

Estudio Millesime

Como muchos ya sabrán, Millesime lleva ya cinco años funcionando en Madrid y dos en México como uno de los eventos decididamente más exclusivos en tema de gastronomía. Pero como el hambre es mucha, sus creadores han decidido realizar una

Mesamérica para comensales

Mesamérica está más cerca que lejos. Su cartel, que se antoja inabarcable, incluye nombres pesadísimos del arte gastronómico mundial, como Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz; Alex Atala, del paulista D.O.M.; René Redzepi del danés Noma; y –curiosidad de curiosidades–

Mesamérica para comensales

Mesamérica está más cerca que lejos. Su cartel, que se antoja inabarcable, incluye nombres pesadísimos del arte gastronómico mundial, como Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz; Alex Atala, del paulista D.O.M.; René Redzepi del danés Noma; y –curiosidad de curiosidades–

Cocinando Semillas de Esperanza

18 chefs mexicanos impartirán por primera vez talleres de cocina para recaudar fondos y apoyar a la Fundación Semillas de Esperanza para ayudar a niños que viven en situación de vulnerabilidad,  comunidades marginadas y rurales. El festival se llevará a

Cocinando Semillas de Esperanza

18 chefs mexicanos impartirán por primera vez talleres de cocina para recaudar fondos y apoyar a la Fundación Semillas de Esperanza para ayudar a niños que viven en situación de vulnerabilidad,  comunidades marginadas y rurales. El festival se llevará a

Que Bo en la guía internacional del chocolate

Por primera vez en la historia, una chocolatería mexicana se coloca en la más prestigiosa guía internacional del chocolate Le guide “Club des Croqueurs de Chocolat” edición 2012 El «Club des Croqueurs de Chocolat» (Club de Devoradores de Chocolate) conformado por

Que Bo en la guía internacional del chocolate

Por primera vez en la historia, una chocolatería mexicana se coloca en la más prestigiosa guía internacional del chocolate Le guide “Club des Croqueurs de Chocolat” edición 2012 El «Club des Croqueurs de Chocolat» (Club de Devoradores de Chocolate) conformado por

Ana Saldaña

Nació en la Ciudad de México en 1973. Es Chef y cuenta con estudios en enología. Desde mayo de 2008 ha estudiado fotografía en El Taller del Estudio Urquiza Fotógrafos. Ha participado en dos exposiciones colectivas en la Galería Epson

Ana Saldaña

Nació en la Ciudad de México en 1973. Es Chef y cuenta con estudios en enología. Desde mayo de 2008 ha estudiado fotografía en El Taller del Estudio Urquiza Fotógrafos. Ha participado en dos exposiciones colectivas en la Galería Epson

23 propuestas gastronómicas que nos harán babear

Octava Edición del Corredor Cultural Roma Condesa Información de interés sobre las propuestas gastronómicas del Corredor Roma Condesa Fonda Garufa: Precursor de la Condesa que llegó para quedarse y ahora se nos puso guapa. Ix-Chel Ornelas: Mayora de Tlaxiaco, Oaxaca.

23 propuestas gastronómicas que nos harán babear

Octava Edición del Corredor Cultural Roma Condesa Información de interés sobre las propuestas gastronómicas del Corredor Roma Condesa Fonda Garufa: Precursor de la Condesa que llegó para quedarse y ahora se nos puso guapa. Ix-Chel Ornelas: Mayora de Tlaxiaco, Oaxaca.

Escondite

La abogada y ahora chef, Alejandra Coppel, se dió cuenta a sus 26 años que su verdadera pasión es la comida. Decidió tomar un diplomado en el Cordon Bleu en Chicago, mientras abrió camino en un Bistro donde trabajó por

Escondite

La abogada y ahora chef, Alejandra Coppel, se dió cuenta a sus 26 años que su verdadera pasión es la comida. Decidió tomar un diplomado en el Cordon Bleu en Chicago, mientras abrió camino en un Bistro donde trabajó por

La Fonda del Refugio

5-jun-2011 Josefina Santacruz nos platica de Claudio Hall, chef de La Fonda del Refugio Josefina Santacruz; desde comida callejera hasta la más alta cocina y, con todo el dote de chef, la recordamos trabajando en Pámpano, NY. Hoy a cargo

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5-jun-2011 Josefina Santacruz nos platica de Claudio Hall, chef de La Fonda del Refugio Josefina Santacruz; desde comida callejera hasta la más alta cocina y, con todo el dote de chef, la recordamos trabajando en Pámpano, NY. Hoy a cargo

Dominique Peralta – de placeres

Formada en el ir y venir de la palabra. De intereses diversos y algo disipada, he incursionado en distintas ramas de la industria musical. Desde la intimidad con el micrófono en Rock 101, pasando por la producción de conciertos, la

Dominique Peralta – de placeres

Formada en el ir y venir de la palabra. De intereses diversos y algo disipada, he incursionado en distintas ramas de la industria musical. Desde la intimidad con el micrófono en Rock 101, pasando por la producción de conciertos, la

Josefina Santacruz – chef y socia de Dumas Gourmet

“Comer no es únicamente una necesidad, es también una forma de compartir” Esta es la filosofía  que Josefina  Santacruz heredó de su familia.  Originaria de la Ciudad  de México, fue expuesta a diferentes maneras  de cocinar y tipos  de  cocina mexicana:  desde la

Josefina Santacruz – chef y socia de Dumas Gourmet

“Comer no es únicamente una necesidad, es también una forma de compartir” Esta es la filosofía  que Josefina  Santacruz heredó de su familia.  Originaria de la Ciudad  de México, fue expuesta a diferentes maneras  de cocinar y tipos  de  cocina mexicana:  desde la

Presentación del libro: My Sweet México de Fany Gerson

Fany Gerson presentó en la Escuela de Gastronomía Mexicana el libro “My Sweet México ” un recorrido por los dulces y tradiciones de México rescatando las tradiciones de los dulces mexicanos. Fany Gerson, una mexicana en NY poniendo en alto

Presentación del libro: My Sweet México de Fany Gerson

Fany Gerson presentó en la Escuela de Gastronomía Mexicana el libro “My Sweet México ” un recorrido por los dulces y tradiciones de México rescatando las tradiciones de los dulces mexicanos. Fany Gerson, una mexicana en NY poniendo en alto

Los grandes de la gastronomía mexicana por @mikelonso.

Para mi sorpresa un buen día me encontré en mis DM´s una serie de tuits en los que @mikelalonso enaltece a los que ponen en alto nuestra gastronomía y con todo el gusto les comparto sin antes hacer un paréntesis

Los grandes de la gastronomía mexicana por @mikelonso.

Para mi sorpresa un buen día me encontré en mis DM´s una serie de tuits en los que @mikelalonso enaltece a los que ponen en alto nuestra gastronomía y con todo el gusto les comparto sin antes hacer un paréntesis

Los protagonistas de la gastronomía en México

A continuación, los mejores tuits de los grandes comensales, chefs y críticos describiendo a sus protagonistas en la gastronomía mexicana. Muchas gracias por todas sus respuestas!!! “Alejandro Heredia – para ser cocinero es necesario tener hambre¨, Bocuse d’Or – 1987,

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A continuación, los mejores tuits de los grandes comensales, chefs y críticos describiendo a sus protagonistas en la gastronomía mexicana. Muchas gracias por todas sus respuestas!!! “Alejandro Heredia – para ser cocinero es necesario tener hambre¨, Bocuse d’Or – 1987,

Chefs que promueven nuestra gastronomía

AMARANTA: El chef Pablo Salas reinterpreta la cocina mexiquense implementando las nuevas tendencias y respetando las bases y sus sabores. AZUL Y ORO: La cocina del Chef Ricardo Muñoz Zurita refleja su constante búsqueda por rescatar las raíces de la

Chefs que promueven nuestra gastronomía

AMARANTA: El chef Pablo Salas reinterpreta la cocina mexiquense implementando las nuevas tendencias y respetando las bases y sus sabores. AZUL Y ORO: La cocina del Chef Ricardo Muñoz Zurita refleja su constante búsqueda por rescatar las raíces de la

Carlos Gaytán toma Chicago

Otro caso para “El Ejército Mexicano toma Nueva York”  (pero en Chicago) de @alonruvalcaba. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ La gastronomía mexicana es reconocida en la Guía Michelin con cuatro establecimientos en Chicago y

Carlos Gaytán toma Chicago

Otro caso para “El Ejército Mexicano toma Nueva York”  (pero en Chicago) de @alonruvalcaba. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ La gastronomía mexicana es reconocida en la Guía Michelin con cuatro establecimientos en Chicago y