- Cuéntanos en dónde y cómo fue tu mejor experiencia de desayuno este año.
He de confesar que donde más salí durante el año fue en San Miguel de Allende. El mejor desayuno fue en la Parroquia. Es un clásico de San Miguel sin mayores pretensiones que una comida casera deliciosa. El patio con la fuente al centro y los detalles que Françoise, la propietaria, ha coleccionado de artistas locales y amigos le dan un toque muy especial. Los huevos tirados son espectaculares, en pocos lugares son tan buenos siempre. La salsa verde con trozos de aguacate y los bolillos de pueblo para acompañar inigualables. Para terminar con una nota dulce, un panquecito de naranja. Después de casi 20 y pico de años cambia de dueño. Ojalá se conserve tanto la cocina como su espíritu.
- ¿Cómo y dónde fue tu mejor experiencia de comida y/o cena este año?
La mejor comida fue en Áperi, restaurante dentro del hotel Dos Casas, nuevamente en San Miguel. El patio es sobrio y moderno. Tiene montado en uno de los árboles una pieza de raíces tejida en forma de corazón que se torna en el punto focal. Pero cuando llega la comida, todo se olvida. Cada platillo supera al anterior. De mis favoritos son los esquites de la milpa; el maíz colorado, la mayonesa con el Cotija y los frijolitos se mezclan de tal forma que no quieres que se acaben. Los ravioles, el camote quemado y el lechón que no comí, parece que son de aplauso. Para chuparse los dedos.
- ¿Cuáles son los mejores lugares para cumplir tus antojos entre comidas?
Entre comidas sólo que ande por un mercado como el de las Américas donde la fruta es irresistible o el de Coyoacán con los talcoyos de maíz azul que llevan desde Xochimilco rellenos de frijol, haba, requesón o chicharrón. Usted escoja marchanta…
- ¿Cuál es el restaurante que sabes que nunca fallará?
El restaurante que nunca me falla es Deigo. El Tempura Udon es el remedio a todos mis males. Me encanta voltear a las mesas y verlo lleno de japoneses. Todo es buenísimo.
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Dominique Peralta
Formada en el ir y venir de la palabra, con la música como línea conductora de vida y la astrología como la lupa para verlo todo, Por aquí, en busca de eso que no sólo cumple los requerimientos de la pirámide alimenticia, sino que abre las puertas al placer de lo bueno, lo que no se olvida.
