Lo mejor del 2014 de @chefpacomolina.

LOMEJOR2014

  1. Cuéntanos en dónde y cómo fue tu mejor experiencia de desayuno este año.

La mejor experiencia para mí fue en la calle, las tortas del Wash en Tijuana, carne asada marinada en naranja, pan al carbón, una portentosa porción de guacamole y cebollitas encurtidas, acompañado de una agua de arroz. Un buen desayuno para traer pila todo el día.

  1. ¿Cómo y dónde fue tu mejor experiencia de comida y/o cena este año?

Pangea fue una experiencia muy distinta para mí, me había perdido de la escena del noreste. Creo que si miras cuidadosamente cada platillo, se nota la gran calidad y experiencia del chef Guillermo González. Hubo varios buenos restaurantes que visité, pero sin duda Pangea me dejó pensando muchos días.

  1. ¿Cuáles son los mejores lugares para cumplir tus antojos entre comidas?

Aquí en el valle de Tlaxcala tenemos muy buena comida callejera, tortas con chalupa, tacos de canasta, pulque, tepache, muéganos huamantlecos, etc. La verdad es que siempre que se me antoja un tentempié, nada más tengo que caminar unos pasos para comer rico.

  1. ¿Cuál es el restaurante que sabes que nunca te fallará?

Intro del chef Ángel Vázquez en Puebla. Desde hace años que lo frecuento y no ha perdido esa capacidad de sorprenderme con sus sabores y su buen servicio, sin duda se nota la atención en cada uno de los detalles. Otro gran restaurante que, aunque no tiene más de un año que abrió sus puertas, siempre sé que no me fallará es Moyuelo, también en Puebla, una propuesta muy dinámica basada en cemitas que no defrauda para nada.

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Francisco Molina 

paco imagen

Cocinero propietario de Evoka cocina del Valle de Tlaxcala. En Apizaco, Tlaxcala.

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Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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