CINCO eventos de gastronomía en México. (Parte l)

Por Issa Plancarte

cinco eventos

Los últimos meses del año vienen cargados de múltiples eventos con un común denominador: todos buscan celebrar el movimiento gastronómico que se realiza en una región específica derivada de los ingredientes locales y las tradiciones ancestrales. 

A continuación te presentamos CINCO opciones para que agendes y conozcas de fondo qué está pasando en cada rincón del país para atestiguar de qué manera el pasado toca el presente a través de dos de las actividades más placenteras para cualquier persona: el comer y el beber.

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fevino

FEVINO, Guadalajara y DF

Ante el notable crecimiento de la industria del vino en nuestro país, Grupo Ochoa y Vinísfera.com organizaron hace un año el primer festival del vino mexicano en la ciudad de Guadalajara con un éxito rotundo. En su segunda edición, el festival ampliará sus fronteras para incluir al DF entre sus sedes. En ambas ciudades habrá dos días de exposición y una serie de actividades que incluyen talleres, catas, cenas, recorridos para que el visitante pueda conocer directamente al productor sin intermediarios de por medio.

La muestra #FEVINO se verá enriquecida con una selección de restaurantes (en Guadalajara), Foodtrucks y una edición de la República Gastronómica (D.F.). Además en la Ciudad de México se celebrarán cenas maridaje con algunas bodegas en restaurantes distintos.

Entre las bodegas y productores participantes se encuentran: Casa Madero, L.A. Cetto, Monte Xanic, Adobe Guadalupe, Casa de Piedra, Durand Viticultura, Hacienda La Lomita, Finca La Carrodilla, Vinos de La Reina, Casa Magoni, Tierra Adentro, Traspatio, Relieve, Vinsur, entre otros.

Fechas: del 3 al 4 de octubre en Guadalajara y del 9 al 10 de octubre en DF.

Web: Fevino.mx

FacebookFEVINOmx

Twitter: @fevinomx

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cocina transversal

CASSIA Cocina Transversal, San Luis Potosí

Organizado por el chef Jorge Morales, tiene por objetivo destacar la gastronomía potosina, que nace a partir de la geografía extrema en la huasteca potosina y ofrece platillos icónicos como el asado de boda. San Luis Potosí se destaca por la producción de vainilla de Xilitla, cabuches, palmitos y sobre todo el mezcal potosino que cuenta con denominación de origen. El festival ofrecerá para los visitantes el Mercado del Sabor, en el cual brindará catas de mezcal, jobitos, quesos, vainilla y otros productos locales.

Además se realizará una cena a 12 manos como homenaje a Carmen “Titita” Ramírez Degollado, en la que participarán: Sergio Camacho, Josefina Santacruz, Pablo Peñalosa, Gerardo Rivera, Maricú Ortiz e Irving Quiroz.

Chefs invitados: David Hernández (La Única); Eduardo DaSilva (DaSilva); Daniel Téllez (Anona NeoBistro); Carlos Coronado (Raíz): Sergio Camacho; Maritere Degollado (Sal y Dulce Artesanos); Luis Robledo (Tout Chocolat); Carlos Ramírez Roure (Sucre i Cacao); Edgar Kano (Four Seasons); Eduardo Plascencia (ITAB); Irving Quiroz (Theurel & Thomas); Franz Lehmann (Saludable chef); Maricú Ortíz; Gerardo Rivera (Aqua); Josefina Santacruz (Sesâmê); Eduardo Morali (Beef Bar); Pablo Peñalosa (Morimoto) y Carmen “Titita” Ramírez (El Bajío).

Fechas: del 12 al 13 de octubre.

Facebook: CocinaTransversal

Twitter: @ctransversal

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parelelo

Paralelo Norte, Monterrey

La percepción que tenemos de la cocina norestense es a menudo bastante pequeña, limitándose en algunos casos a platillos como el cabrito, machaca, carne asada y poco más. No podíamos estar más equivocados, el norte del país se ha convertido en otro semillero de talentos y de propuestas culinarias. Con el objetivo de otorgarle una identidad propia a la gastronomía norestense, el colectivo paralelo —formado por los chefs y profesionales más destacados de la región— organiza la primera edición de su foro gastronómico: Paralelo Norte. En él podrán disfrutarse de ponencias ofrecidas por cocineros nacionales e internacionales que pondrán sobre la mesa de conversación lo que está pasando con la gastronomía en distintas regiones del mundo. Complementarán la oferta el Salón del Postre y el Salón de la Cerveza en los cuales se brindarán catas y talleres. Además los visitantes podrán disfrutar de eventos paralelos como un cóctel de bienvenida, cenas y una fiesta de clausura a cargo del chef Dante Ferrero de Neuquén, en el que el asado norteño será el gran protagonista.

Chefs invitados: Ángel León (Aponiente, España); Daniel Ovadía (Paxia, DF); Carlos Gaytán (Mexique, Chicago); Adrián Herrera (El Chef Herrera, Monterrey); Ángel García (El Porvenir, Tampico); Benito Molina (Manzanilla, Ensenada); Roberto Alcocer (Malva, Ensenada); Javier Plascencia (Misión 19, Tijuana); Eduardo García (Máximo Bistrot, DF); Irving Quiroz, Denise y Carlos Theurel (Theurel & Thomas); Enrique Olvera (Pujol, DF); Alejandro Ruíz (Casa Oaxaca, Oaxaca); Poncho Cadena (La Leche, Puerto Vallarta); Elena Reygadas (Rosetta, DF); Roberto Solís (Néctar, Mérida); Xano Saguer (Espai Sucre, España); Aquiles Chávez (La Fishería, Houston); Chava Riquer (Cielito Lindo, Monterrey); Wes Ávila (Guerrilla Tacos, Los Ángeles); Juan Ramón Cárdenas (Don Artemio, Saltillo); Pedro Subijana (Akelarre, España); Zahie Téllez (Bohemia); Mariana Orozco (Sibariana, DF); Mauricio Montiel (Dolcenero, DF); Fernanda Prado (Espai Sucre, DF); Daniela Santos (Caramela, Monterrey) y Jorge Llanderal (Chocosolutions, Monterrey).

Fechas: del 19 al 21 de octubre.

Web: Paralelonorte.com

Twitter: @ParaleloN

Facebook: ForoParaleloMty

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Baja Culinary

Baja California Culinary Fest y Congreso Ensenada Gastronómica

Por primera vez, se llevará a cabo de manera conjunta estos dos eventos gastronómicos emblemáticos de la región. Su objetivo es mostrar lo mejor de la gastronomía de Baja California, en el que se combinarán los eventos tanto de cenas y recorridos gastronómicos que ofrece año con año Baja Califrnia Culinary Fest y unirlo al congreso de cocina de Ensenada Gastronómica donde habrá ponencias que ofrecerán en conjunto distintos chefs y enólogos. Habrá diversas sedes que comprenden Tijuana, Ensenada y el Valle de Guadalupe.

Chefs invitados: Gerard Bellver y Bruno Oteiza (Biko); Zahie Téllez (Platos de cuchara); Dominique Crenn; Manolo Baños (Pitiona); Luis Robledo (Tout Chocolat); Francisco Ruano (Alcalde); Martha Ortiz (Dulce Patria) y Víctor Zárate (A de Acento).

Fechas: del 29 de octubre al 2 de noviembre.

Web: Bcculinaryfest.com / ensenadagastronomica.com

Facebook: BCCulinaryFest / ensenadagastronomica

Twitter: @bcculinaryfest / @EnsGastronomica

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Saber del sabor

El Saber del Sabor, Oaxaca.

Organizado por el chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, este festival busca desarrollar un proceso de rescate, sistematización y promoción de los saberes de la cocina oaxaqueña. La sexta edición busca afianzar el legado gastronómico de ocho regiones en los que más de 30 cocineras tradicionales se unirán a un buen número de chefs para ofrecer distintos eventos. De esta manera, el conocimiento ancestral transmitido de generación en generación estará más vivo que nunca al tener como canal de comunicación las diversas actividades que se ofrecerán tales como comidas, cenas y catas en distintas sedes.

Como cada edición, se realizará un homenaje a la trayectoria de un cocinero en particular. Este año será para el chef Pedro Ortega, quien lleva 43 años al frente de Estoril.

Chefs invitados: Elena Reygadas (Rosetta, DF); Adrián Herrera (Fonda San Francisco, Monterrey); José Ramón Castillo (Qué Bo!, DF); Guillermo González Beristáin (Grupo Pangea, Monterrey); Édgar Núñez (Sud777, DF); Marta Zepeda (Tierra y Cielo, Chiapas); Alfredo Villanueva (Tierra y Azar, Monterrey); Pablo Salas (Amaranta, Toluca); Dante Ferrero (Neuquén, Monterrey); Alberto Sentíes (Food Design and Catering, Monterrey) y Jorge Vallejo (Quintonil, DF).

Fechas: del 28 de noviembre al 2 de diciembre.

Web: elsaberdelsaborfestivaloaxaca.com

Twitter: @saberdelsabor

Facebook: FestivalElSaberDelSabor

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Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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