Lo mejor del 2013 por Pedro Reyes

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1. Cuéntanos en dónde y cómo fue tu mejor experiencia de desayuno este año.
En la Panga del Impostor. Birria de almeja, aguachile de percebes, tostadas de atún en habanero negro, taco de chicharrón prensado con pulpo y la torta guacamaya de atún con chicharrón. Todo con el sello de uno de los cocineros, para mi gusto, con mejor sazón en todo México: Antonio de Livier.
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2.¿Cómo y en dónde fue tu mejor experiencia de comida este año?
Tendría que estar entre Raíz y Amaranta, ambas cocinas cargadas de una buena dosis de nostalgia con sabores contundentes y un producto fresquísimo a prueba de fuego. Curiosamente, ambos en el Estado de México. También, en La Nacional viví un exquisito festín proteico; macizo, honesto y derecho. Regiomontano tenía que ser.
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3. ¿Cómo y dónde fue tu experiencia de cena este año?
Lo que hace Diego en Corazón de Tierra es para ponerse de pie. Impregnado de la sencillez del Valle, los huertos a tu alrededor y la excelente ejecución en cada plato… Vino, entorno y excelente comida; es difícil olvidar una cena así.
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4. ¿Cuáles son los mejores lugares para cumplir tus antojos entre comidas?
La nevería QBE en el parque de Tlacoquemécatl y los tacos de chorizo con frijol y hoja santa del Carmen Alto, en Oaxaca.
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5. ¿Cuál es el restaurante que sabes que nunca te fallará?
Rosetta, Las Polas y la Fonda Margarita.
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Pedro Reyes

pedro reyes

Convencido de que cada comida es una oportunidad para mejorar el día. Su trabajo lo ha llevado a explorar la gastronomía de lugares como San Francisco, Vancouver, Madrid, Bogotá, India, Sao Paulo, Nueva York, Medellín, Lima y la Ciudad de México, urbe de la cual está profundamente enamorado. Es comelón de tiempo completo y, en sus ratos libres, es editor adjunto de la revista Travel+Leisure.

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Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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