Chiles en nogada 2014

Por mecenas colectivo 

Como muchos saben, a través de la cuenta de twitter de @dondecomeré, llevamos recopilando fotos de chiles en nogada desde el 2010. Queremos seguir con nuestra tradición al ser considerado uno de los platillos cumbre de la gastronomía barroca mexicana, y también el que más controversias y  leyendas urbanas cuenta alrededor suyo, ya sea por su origen, receta – capeado o no capeado – o simplemente por la necesidad de descubrir a quién le queda mejor entre la complejidad de texturas, aromas y sabores que se desprenden de él.

Si les interesa la historia de los chiles en nogada, les recomiendo leer el texto Desmitificando a los chiles en nogada de Alberto Legarreta.

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Chiles en Nogada en imágenes 

chileennogada gourmandmex

En Paxia,  recrea una receta lo mas allegada posible a la original, la de los chiles en nogada del S.XVIII. Por @gourmandmex.

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chileennogada @raulllamas

Septiembre. Chiles en Nogada. 01-sep-2014. Por @raulllamas.

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chile en nogada vlaery 4

Segundo pedido. Chile en nogada de @foodtrotting. 15-ago-2013. Por @dondecomere.

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lulu herrero

El primero del 2013. De Lourdes Herrero. 11-ago-2013

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@faarechiga

Quedó flojita la salsa, pero buenaza. De @faarechiga. 7-ago-2013

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gq1608.2

Los primeros chiles en nogada de la temporada @laimperialDe @gq1608. 7-ago-2013

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Ahora si, el último de la temporada 2012 y muy merecedor. De @jimtorresa. 6-oct-2012

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De la Imperial. Por @gq1698 2-Oct-2012

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De MonteCristo. Por @gq1608

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Aqui están los míos. Por @ChefMarthaS

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 Aquí va uno que sabía aún mejor de lo que se veía.  Son los de Elenita de Nicos Qro con@Mezcalporsi. Por @kitschmich 2-0ct-2012

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Por @cherben44 2-oct-2012

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Me acabo de volver cliente anual de @foodtrotting. Por @dondecomere 2-oct-2012

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Chile en nogada de Azul y Oro por @lady_dulas 5-ago-2012

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Chile en nogada de Azul y Oro por @dondecomere 6-ago-2010

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Chile en Nogada y vinos de cosechas 2005 2006 y 2007 en El Cardenal por @yuriyedmundo 22-jul-2011

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En el mural de los poblanos con la chef @lizschef es una delicia. Por @chefragopa

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Temporada de chiles en nogada en #LaPurificadora por @GrupoHabita 18-jul-2011

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Les presumimos los chiles en nogada hechos por @anamaryf. Ojalá y todos los pudieran probar!!! por @dondecomere 25-oct-2010

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Dedicada a @dondecomere, la foto de los chiles en nogada #Puebla El Mural de los Poblanos por @jcmex 23-jul-2011

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Desconstrucción de #chilesennogada por @ChefLuisAranda 26-jul-2011

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Miren esta es otra deconstrucción a ver que les parece. por @Alex_Cuisine. 2010

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Ayer le entré sabroso a unos #chilesennogada en el Patio de San Luis en #Puebla ya encontré un nuevo vicio. Por @Pedrometal7 m

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#chilesennogada de El Sombrero – de los dos lugares de la temporada que he probado se pone a la cabeza El Mural de los Poblanos. Por @cuauh_castro  27-jul-2011

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Declaro formalmente inaugurada la temporada de #chilesennogada por @monled 12-ago-2011

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Mi version chiles en Nogada!! Y estan deliiiii por @Monsolis 14-ago-2011

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La foto del mejor que he comido en mi vida en la casa de @tellopolis por @lorenzodiaz 14-ago-2011

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¡Qué bueno es el sabor de Puebla! @myrnanaya 14-ago-2011

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Si quieres compartir tus fotos, mándalas a la cuenta de twitter de @dondecomere o por mail a mmm@dondecomere.net.

Imagen: Santiago Solis

Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

  1. Sirva este medio para presentarme a sus órdenes!
    Le escribo de la Casa Editorial “Ríos de Tinta” SA de CV para informarle que actualmente nos encontramos realizando la edición de un libro titulado -provisionalmente- “Geografía de México y del Mundo”, en el que nos gustaría incluir su fotografía: “Chiles en Nogada en azul y oro” [https://dondecomere.files.wordpress.com/2011/07/img00935-20100906-1607.jpg]

    Es por ello que me dirijo a usted con el fin de solicitarle, de la manera más atenta, nos proporcione el permiso de reproducción correspondiente. Cabiendo aclarar que se otorgaran los créditos según nos indique.

    En espera de contar con su colaboración, aprovecho la ocasión para enviarle un cordial saludo.

    Caudales de conocimiento para transformar tu mundo…
    Franco Corona | Iconografía y Gestión de Derechos de Autor

    Morelos 16 Piso 5 Centro 06040 Delegación Cuauhtémoc; México, Distrito Federal | [jose.corona@riosdetinta.com] | http://www.riosdetinta.com | 01 55 5140 4900 | Ext.31962 | Móvil: 045 55 2259 9556

  2. La semana pasada comí Chiles en Nogadas en Angelopolitano en Condesa, es un restaurante Poblano que abrió el 5 de Mayo. Te lo recomiendo mucho. Ya se que soy gringa y no soy experta en este plato clásico pero es el mejor que he probado.

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