Mesamérica: el programa está listo

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El llamado evento gastronómico del año se aproxima como un vendaval furioso con 41 presentaciones de chefs, investigadores y estudiosos de la cocina –algunos de ellos son los mejores en su ramo. Salvo algún cambio poco considerable, el programa es prácticamente definitivo. Cuenta, para empezar, con la participación de cinco de los seis chefs mejor rankeados en la última edición de los 50 Best Restaurants de San Pellegrino, cuyo método le podrá parecer dudoso a varios, pero no la calidad de los galardonados: Joan Roca, René Redzepi, Massimo Bottura, Ando Luis Aduriz y Alex Atala. También estará Gastón Acurio, que brilló en la ceremonia por saltar del lugar 35 al 14.

Además de aquéllos, hay bastante más tela de dónde cortar. En temas de la agenda contemporánea, Frank Castronovo y Frank Calcinelli hablarán sobre “Valor y comunidad”, Fulvio Eccardi sobre “Ingredientes, biodiversidad y valor de origen” y Edgar Núñez –chef de Sud 777 y del emocionante camioncito de comida Barra Vieja– participará con una ponencia llamada “Local DF”. Jorge Vallejo, de Quintonil, propone un misterioso título: “La cortina de nopal”. Elena Reygadas, sobre un tema que cada vez despierta más interés en el paladar chilango: “El pan artesanal”. Pablo Salas y un tema que se antoja indispensable: “Honorable puerco”.

Llena tu agenda. El programa completo se encuentra debajo de estas líneas.

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Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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