Lo mejor del 2012 de @josecastillo911

jose castillo 2

1. ¿Cuál fue tu mejor experiencia de desayuno este año y por qué?

Salgo poco a desayunar. Tendría que decir que son las ocasiones en que mis hijas (10 y 12 años) nos han preparado, a mi esposa y a mí, el desayuno, entre lo que destaca; una frittata con vegetales, waffles con miel de maple y una machaca con huevo .

2. ¿Tu mejor experiencia de comida este año y por qué?

Mi mejor experiencia del 2012 fue el 31 de diciembre del 2011 en La Teca en Oaxaca.
Regresando de CaSa – Centro de las Artes de San Agustín -, volvimos a Oaxaca cuando estaban cerrando el restaurante siendo último día del año. Deyanira Aquino, La Teca, viendonos a 6 adultos y 8 niños llegar cansados y hambrientos nos abrió la puerta, arregló la mesa en el patio y nos preparó un menu de más de 10 platillos entre los que destacaban unas garnachas, unos tamales, unos chiles rellenos y sobretodo un espectacular estofado itsmeño, además de un mezcal propio y una sobremesa fantástica con ella hablando de Juchitan y de porqué traía sus chiles del Itsmo y no los compraba en el Mercado de Oaxaca (porque saben a petróleo).

Ratificó mi convicción de que la gastronomía es lugar, es técnica, es producto, es cultura, es conversación, pero sobretodo es generosidad.

3. ¿Tu mejor experiencia de cena este año y por qué?

Quintonil en diversas ocasiones, con amigos y familia que no habían ido antes.
Porque esos huaunzontles y ese arroz verde con huevo son como (re)descubrir un territorio.
(¿Ven?, les dije ¿a poco no están espectaculares?)

4. ¿El lugar donde cumples tus mejores antojos entre comidas?

No soy mucho de antojos entre comidas aunque he cometido ocasionalmente el delito de la doble cena, echándome dos o tres de las quesadillas vegetarianas de la Iglesia de Covadonga, antes de llegar a cenar a casa. El otro antojo serial, en casa y oficina, es mi adicción y la de @saidee911 al chocolate.

5. ¿Cuál es tu lugar favorito después de salir tarde de una buena fiesta?

No para tan tarde pero, después de un concierto, echar unos tacos de cochinita y panuchos en el Turix, puede ser glorioso.
Para lo demás esta el Califa o el Farolito (sentado en la barra frente a la parrilla).

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@josecastillo911

Arquitecto urbanista y multi-tasker profesional; vive y trabaja en la Ciudad de México; cocina para tener (y conservar) amigos; comparte fotos de lo que come para llenar ese vacío existencial que tiene su vida.

 Si quieres conocer las recomendaciones del 2011 de nuestros cómplices, da click en “Lo mejor del 2011″

Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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