Menú negro en Hotel Matilda

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El Día de Muertos es una celebración colorida y festiva con raíces milenarias que celebra el fuerte sentido de amor y respeto que tienen los mexicanos por sus ancestros. Se dice que los seres queridos que fallecieron regresan a visitar a los vivos en Día de Muertos y se les recuerda con altares en su honor adornados con velas, fotos, platillos especiales y coloridas obras de arte, hasta la decoración de tumbas en los cementerios con flores, velas y acompañados de los alimentos preferidos de los difuntos.

En Hotel Matilda el día de muertos se revivió en forma de un evento culinario de sabores ancestrales orquestados por la reina mexicana del teatro culinario, Martha Ortiz, junto con una muestra de un conjunto de artistas que indagan y cuestionan el arte “Muerto” . Curaduría Ricardo Reyes.

Algunos de los artistas de la exposición:

Dulce Pinzón. Originaria de la Ciudad de México. Ha recibido varios premios y ha tenido exhibiciones en todo el mundo. Su obra ha sido publicada y coleccionada en varios países.
Rigel Herrera de Guadalajara. Ha tenido ocho exposiciones individuales y ha formado parte de 70 exposiciones colectivas en México, Italia, España, Estados Unidos, Inglaterra e Irlanda.
Víctor Hugo Reyes, Ciudad de México. Ha exhibido su obra en exposiciones colectivas e individuales en Costa Rica, España, Alemania, Estados Unidos, Hong-Kong, Francia, Dinamarca, Inglaterra y México.
Anne Karin Furunnes, originaria de Noruega, quien exhibe su arte en varios países.
Gabriel de la Mora, un galardonado artista de Colima.
Gustavo Villegas, ganador de varios concursos de arte. Ha tenido varias exposiciones a nivel mundial.
Víctor Rodríguez, México. Crea sus galardonadas piezas en  Brooklyn, Nueva York. 

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Para la Cena Negra, la Chef Ortiz intentó resucitar antiguos platillos mexicanos y resucitarlos con sus propios toques personales. 

Menú Negro por Martha Ortiz

Margarita de cenizas

Tamal de maíz de noche y estrellas comestibles con salsa de chile en árbol
Monte Xanic Calixa Cabernet Sauvignon-Syrah 2010 

Ceviche oscuro con esmedregal, mandarina, vinagreta de zapote y papel picado de jícama
Monte Xanic Chenin Colombard 2011

Caldo mágico teñido con chilmole y municiones en pasta con tiernas verduras
Monte Xanic Chenin Colombard 2011

Pato al mole negro con penacho de plátano, arroz y maíz
Monte Xanic Syrah 2010 Edición Litimada

Luctuosa crema de calabaza en tacha con miel de piloncillo a la luz de la vela
Tequila Casa Dragones, Joven 100% de Agave                

Atole de cacao con carácter de las especias mexicanas y polvos de amaranto
Café mexicano, calidad superior

Golosinas del día de Todos los santos

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Martha Ortiz

Celebra la gastronomía de su país como “una experiencia total de los sentidos”. Posee dos  restaurantes en la Ciudad de México, Barroco y Dulce Patria. Ha escrito ocho libros de cocina regional Mexicana.

Hotel Matilda

Ubicado en una casa en el corazón de San Miguel de Allende con 500 años de antigüedad, Patrimonio de la Humanidad según la UNESCO. Es un hotel boutique contemporáneo enfocado en las artes culinarias y plásticas.  Enrique Olvera, chef de Pujol, colabora con el hotel en la operación del Restaurante Moxi. Cuenta con un spa holístico galardonado, incluido en la lista de los mejores nuevos spas en la Hot List 2011 de Condé Nast Traveler.

La exposición colectiva permanecerá abierta durante todo el mes de noviembre

Hotel Matilda
+52 (415) 152-1015
sin costo desde E.U.A. y Canadá 855-MATILDA (855-628-4532)
info@hotelmatilda.com

Fotos cortesía de Ricardo Reyes

Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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