La Guilde Internationale des Fromagers – Saint Uguzon, es la organización de queseros más antigua del mundo. Desde 1969, agremia a productores, maduradores, comercializadores, jueces y otros expertos en quesería en Francia. En 2012, la Guilde creará un capítulo para Norteamérica, donde busca reconocer el arte quesero en Canadá, Estados Unidos y México.
La Guilde des Fromagers reconoce al Instituto Mexicano del Queso como la organización en México que estará encargada de promover el arte quesero en nuestro país y además instaurará a Carlos Yescas como el primer Mexicano en su organización. Este reconocimiento a Carlos Yescas es otrogado con el beneplácito del director de esta organización, el Sr. Roland Barthelemy y el Sr. Yescas será acreedor de un reconocimiento en favor de su trabajo con queseros mexicanos y del resto del continente, así como su apoyo incansable por mantener y promover el queso elaborado de forma artesanal en todo el mundo.
La ceremonia de inducción se llevará a cabo el próximo 16 de enero del 2012 en la ciudad de San Francisco, California , durante la feria de alimentos gourmet Fancy Food Show. Durante la misma, el Mtro. Yescas recibirá su distinción por parte del Sr. Louis Aird (Embajador de la Guilde des Fromagers en Canadá) y la Sra. Cathy Strange (Embajadora de la Guilde des Fromagers en Norteamérica, que aglutinará a queseros de todo el continente.
El Instituto Mexicano del Queso buscará instaurar a otros seis mexicanos entre 2012 y 2013 a la Guilde des Fromagers, hombres y mujeres que representan el potencial de la cultura quesera Mexicana. Además de crear un concurso nacional para el mejor queso de México, con la coparticipación de productores de todo la República Mexicana.
Carlos Yescas, y su proyecto Lactography, se une a grandes promotores del queso en nuestro continente, entre ellos: Sr. Lois Aird (Director del área de importación y aportación de la dimisión de queso fino de Saputo en Montreal, Canadá); Sra. Cathy Strange (Compradora Global de Queso para Whole Foods Market en Texas, EUA); Sta. Sue Struman (Coordinadora del Exámen de Certificación para Profesionales del Queso de la Sociedad Americana del Queso); St. Steven Jenkins (Quesero experto y comprador de Fairway Markets en Nueva York, EUA); Sr. Rob Kaufelt (Propietario de Murray´s Cheese en Nueva York, EUA), entre otros.
La Guilde des Fromagers está dividida en dos áreas. La Guilde que certifica a queseros, productores, añejadores y comercializadores y la Cofrérie de St. Uguzon que reconoce a gastrónomos, restauranteros y otros aficionados al queso. Desde 2001, esta organización reconoce el arte quesero fuera de Europa y en noviembre de ese año dió el grado de Embajador a tres norteamericanos que han hecho grandes contribuciones a que el queso francés y del resto de Europa sea reconocido en Estados Unidos. Desde entonces, esta organización tiene ahora capítulos en casi todos los países europeos, además de los Estados Unidos y Canadá.
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El evento se llevara a cabo en:
The Port Room Ferry Plaza Building
1 Embarcadero, San Francisco, California, EUA
Fecha: Lunes, 16 Enero 2012 Hora: 6:30PM
Carlos Yescas puede ser contactado via correo electrónico en: cyescas@lactography.com
