Morelia por @Pedro_Abascal


Después de una encuesta buscando los mejores lugares para los visitantes del FICM que visitan Morelia esta semana, nos encontramos unos tuits que nos mandó @Pedro_Abascal recomendando los mejores lugares de su tierra y aqui los compartimos.
  • Lu: Cocina michoacana inmejorable, excelente precio y ubicacion (en los portales)
  • Fonda Marceba: Increíble. Cocina de tierra caliente… unas tortillas recien hechas, queso fresco casero, frijoles y el aporreadillo uff! 
  • La Inmaculada: Cocina regional deliciosa y lugar de mucha tradición.
  • Emilianos: Buen steak house y bonito lugar.
  • Cocteles: Lugarcito para crudear, buena cocina de mar, tostadas y aguachiles de uff!
  • Bizancio: Bonito lugar, cocina de buen sabor y abundante.
  • Las Lupitas: Cenaduría tradicional, rico, variado y folklor.
  • Mirasoles: Bueno y bonito lugar.
  • Las Trojes: Lugar de tradición, buen servicio y me gusta el lugar.
  • Juaninos: De las mejores vistas.
  • Chango: Nuevo y muy bueno! Es un chavito que estuvo en Casa Cruz en Buenos Aires.
  • Morita: Nuevo de comida mexicana contemporánea.
  • Bio: Buen sazón
  • San Miguelito: Me gusta el lugar y buena cocina mexicana.
  • Y para carnitas… Las de Carmelo en Quiroga, las de la gas Poza rica y las de Don Valente en Morelia.
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Pedro Abascal, por Erick Falcón para @vinisfera 

Purépecha de corazón

Cocinar ha sido su pasión durante la mitad de sus 32 años. El chef purépecha inició su aventura gastronómica a los 16 en la cocina del negocio de hamburguesas de su familia en Morelia. Más tarde se hizo “Teco” de la Autónoma de Guadalajara, donde estudió Alimentos y Bebidas.

La inquietud culinaria lo llevó hasta graduarse del Instituto Hoffman en Barcelona, además de pasar por las cocinas de importantes restaurantes en Washington y París antes de llegar al restaurante Ámbar del hotel Mandarín Oriental en Playa del Carmen, donde pasó varios años como chef de cocina. Y le tomó el gusto a la vida bohemia de playa.

“Me gusta lo relax del mar, lo calmado, buena música, andar en chanclas, salir a pasear a mi perro por las tardes…  Luego de vivir varios años en Playa del Carmen, la llegada a la Ciudad de México ha sido un gran cambio, pero venimos a emprender grandes retos.”

Para él ha sido muy importante la difusión que ha tenido su trabajo con el programa Hombres en la Cocina, donde cocina al lado de cocineros de la talla de Antonio de Livier y Federico López, así como sus amigos Daniel Ovadía y Edgar Núñez.

Luego de viajar como chef invitado a varias cenas que organizan colegas en todo el país y terminar su primera temporada en Utilísima, Abascal se encuentra desarrollando su primer proyecto como chef ejecutivo al frente de Düke, un restaurante que estará ubicado en la colonia Roma de la Ciudad de México, y que tendrá un menú para el gusto de todos; chicos y grandes.

Acerca de dondecomere

Vivo para comer y para compartir. Ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Información por amor a la comida.

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