Los protagonistas de la gastronomía en México

A continuación, los mejores tuits de los grandes comensales, chefs y críticos describiendo a sus protagonistas en la gastronomía mexicana. Muchas gracias por todas sus respuestas!!!

«Alejandro Heredia – para ser cocinero es necesario tener hambre¨, Bocuse d’Or – 1987, Chef Mexicano del Siglo XX – 2000» @riatatuille

«Mikel Alonso – Porque es un gran profesional y tiene una gran humildad» @jmiguegarcia

«Algunos investigadores muy comprometidos con la gastronomía mexicana como Ricardo Muñoz y Patricia Quintana» @asafQC

«Ricardo Muñoz Zurita – ha dedicado su vida a la investigación, libros maravillosos, su comida deliciosa y nada pretenciosa. Roberto Santibañez – chef que comparte sus secretos, mexicano exitoso en NY y nos ha puesto en alto con Truly Mexican. Rick Bayless – Mexicano de ♥, perfeccionista y amable. Gran conocedor de la cocina mexicana. De los mejores del mundo» @marianittaoe

«Enrique Olvera – Más que por su cocina por su visión y emprendimiento. Fue el actor que cambió la escena nacional.» @lorenzodiaz

«Por su investigación, Diana Kennedy, Ricardo Muñoz y Alicia Gironella de’Angeli. Por su vanguardismo, Enrique Olvera y Martha Ortiz y en la nueva camada, Daniel Ovadía, Benito Molina, Roberto Solis, Antonio de Livier, Edgar Nuñez… por mencionar unos pocos» @Ysusi

«Sor Juana, como monja, era cocinera. Existe famosa frase suya `Si Aristóteles hubiera cocinado, mucho más hubiera escrito. Su pensamiento y su literatura han gozado de reconocimiento y admiración internacional dentro de la gastronomía» @albertotensai

«Jair Tellez – Cocina sin pretension, tiene contacto con la tierra y se preocupa por sus ingredientes» @Estado29

«Enrique Olvera – Por su difusión a nivel mundial de la gastronomía mexicana.» @PacoMendezV

«Ricardo Muñoz Zurita – Por su labor de investigación y apoyo a nuevas generaciones de cocineros mexicanos» @PacoMendezV

«Enrique Farjeat – Lo admiro como chef administrativo.» @PacoMendezV

«Jair Tellez – Vivimos en un mundo hiperreal y hay comidas, muy buenas, que juegan con eso. La de Jair es `down to earth´» @dinamiteroloco

«Diana Kennedy – Aunque sea extranjera, ha hecho lo mas a coleccionar recetas y promover la cultura gastronomíca mexicana.» @Nicholas_Gilman

«Rick Bayless – Buena base de investigación. Admirable su genuino amor y pasión que enaltece nuestra gastronomía sin desvirtuarla» @ChinousB

«Ricardo Muñoz Zurita – Impecable y ardua labor de investigación. Conocimiento, pensamiento y corazon traducido en su cocina.» @ChinousB

«Ricardo Muñoz Zurita – Por su labor de investigación y preservación de la gastronomía mexicana.» @Gabrielgtzg

«Alicia Gironella y Jorge de Angelli, Carmen Ramirez Degollado, Cristina Barros y Marco Buenrostro por su investigación» @Gabrielgtzg

«Patricia Quintana – Una de las primeras mexicanas en entrarle al tema de la autentica comida mexicana.» @Gabrielgtzg

«Diana Kennedy y Rick Bayless – Mérito extra por ser extranjeros. Amor, dedicación y excelente trabajo por la cocina mexicana» @Adrianahdzp

«Enrique Olvera – Respeto a los ingredientes. Buen manejo de técnicas tradicionales y modernas. Vanguardia y reflejo de México» @heidileon

«Richard Sandoval – Creó, con platos típicos, una imagen internacional de una cocina mexicana sofisticada que no existía» @navarroernesto

«Ma Dolores Torres Yzabal, Patricia Quintana, Silvia Kurzyn y Ricardo Muñoz – Investigadores comprometidos con México… maestros!» @Monsolis

«Enrique Olvera – De los actuales, un grande! » @Monsolis

«Diana Kennedy y Patricia Quintana – Dos escritoras que empezaron un movimiento importante de rescate a nuestras raíces» @CarlosYescas

«Villegas de Gante y colaboradores – han dado un gran servicio al escribir el libro mas importante de queso mexicano» @CarlosYescas

«CONACULTA – Con sus series indígenas e históricas – http://cookingfire.com/?p=15 – nos han dado un gran acervo.» @CarlosYescas

«Ricardo Muñoz Zurita – Por su incansable labor de investigador y promotor de la comida mexicana y sus recetas infalibles.» @PatriciaJinich

«Diana Kennedy – México en deuda por su dedicación y pasión por documentar la comida mexicana de cada esquina del país» @PatriciaJinich

«Patricia Quintana – Logra llevar a otro nivel el sabor de sus platos. Aunque sofisticados no dejan de saber a Mexico» @aulachocolate

«Yuri y Edmundo – Investigación académica profunda por más de 30 años y, como pocos, lo comparten de forma practica y teórica» @emendeze

«Patricia Quintana – Nadie como Quintana para fusionar técnica con tradición….y desde luego, imaginación» @nuria_sm

«Enrique Olvera – Conocimiento-innovación-buengusto y compromiso con lo local. Entiende la comida y la cocina como cultura» @josecastillo911

«Alicia Gironella – Por su investigación y por preservar la cocina tradicional mexicana» @dannyfarca

«Memo Ríos – Tan grande y tan loco. Una gran camada de sus cocineros, hoy, triunfan en los restaurantes» @mikelonso

«Jorge Toledo – Gran periodista, sibarita y critico gastro. Gran conocedor y difusor de la cocina mexicana.» @mikelonso

«Lourdes Hernández – Periodista y crítica gastronómica. Hace más de 15 años escribe de los inicios de la nueva cocina mexicana. Las mayoras – gracias a ellas se preserva la tradicion culinaria… Ufff!!! Son tantos! Cada uno en su momento y en su locura. Habría que hacer muchos monumentos empezando por las mayoras. @mikelonso

«Olivier Lombard – Cambio la manera de hacer restaurantes en México y nos hizo, a los mexicanos, amar nuestra cocina.» @EdgarNunezM

«Enrique Olvera y Mikel Alonso – Por mostrarle al mundo la calidad de restaurantes que tenemos en México» @EdgarNunezM

«Ricardo Muñoz Zurita – Por darnos las herramientas en investigación para crecer la cocina mexicana» @EdgarNunezM

«Fernando Campo – Como visionario al poner Fonda Garufa en la Condesa hace casi 20 años. Abrió puertas a otro tipo de comida.» @cejas

«Olvera lleva la batuta pero los investigadores que han rescatado técnicas e ingredientes son Ricardo Muñoz y Diana Kennedy» @madamemallet

Total – 142 respuestas de gente comprometida con la gastronomía mexicana. Muchas gracias por compartir.

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