A continuación, los mejores tuits de los grandes comensales, chefs y críticos describiendo a sus protagonistas en la gastronomía mexicana. Muchas gracias por todas sus respuestas!!!
«Alejandro Heredia – para ser cocinero es necesario tener hambre¨, Bocuse d’Or – 1987, Chef Mexicano del Siglo XX – 2000» @riatatuille
«Mikel Alonso – Porque es un gran profesional y tiene una gran humildad» @jmiguegarcia
«Algunos investigadores muy comprometidos con la gastronomía mexicana como Ricardo Muñoz y Patricia Quintana» @asafQC
«Ricardo Muñoz Zurita – ha dedicado su vida a la investigación, libros maravillosos, su comida deliciosa y nada pretenciosa. Roberto Santibañez – chef que comparte sus secretos, mexicano exitoso en NY y nos ha puesto en alto con Truly Mexican. Rick Bayless – Mexicano de ♥, perfeccionista y amable. Gran conocedor de la cocina mexicana. De los mejores del mundo» @marianittaoe
«Enrique Olvera – Más que por su cocina por su visión y emprendimiento. Fue el actor que cambió la escena nacional.» @lorenzodiaz
«Por su investigación, Diana Kennedy, Ricardo Muñoz y Alicia Gironella de’Angeli. Por su vanguardismo, Enrique Olvera y Martha Ortiz y en la nueva camada, Daniel Ovadía, Benito Molina, Roberto Solis, Antonio de Livier, Edgar Nuñez… por mencionar unos pocos» @Ysusi
«Sor Juana, como monja, era cocinera. Existe famosa frase suya `Si Aristóteles hubiera cocinado, mucho más hubiera escrito. Su pensamiento y su literatura han gozado de reconocimiento y admiración internacional dentro de la gastronomía» @albertotensai
«Jair Tellez – Cocina sin pretension, tiene contacto con la tierra y se preocupa por sus ingredientes» @Estado29
«Enrique Olvera – Por su difusión a nivel mundial de la gastronomía mexicana.» @PacoMendezV
«Ricardo Muñoz Zurita – Por su labor de investigación y apoyo a nuevas generaciones de cocineros mexicanos» @PacoMendezV
«Enrique Farjeat – Lo admiro como chef administrativo.» @PacoMendezV
«Jair Tellez – Vivimos en un mundo hiperreal y hay comidas, muy buenas, que juegan con eso. La de Jair es `down to earth´» @dinamiteroloco
«Diana Kennedy – Aunque sea extranjera, ha hecho lo mas a coleccionar recetas y promover la cultura gastronomíca mexicana.» @Nicholas_Gilman
«Rick Bayless – Buena base de investigación. Admirable su genuino amor y pasión que enaltece nuestra gastronomía sin desvirtuarla» @ChinousB
«Ricardo Muñoz Zurita – Impecable y ardua labor de investigación. Conocimiento, pensamiento y corazon traducido en su cocina.» @ChinousB
«Ricardo Muñoz Zurita – Por su labor de investigación y preservación de la gastronomía mexicana.» @Gabrielgtzg
«Alicia Gironella y Jorge de Angelli, Carmen Ramirez Degollado, Cristina Barros y Marco Buenrostro por su investigación» @Gabrielgtzg
«Patricia Quintana – Una de las primeras mexicanas en entrarle al tema de la autentica comida mexicana.» @Gabrielgtzg
«Diana Kennedy y Rick Bayless – Mérito extra por ser extranjeros. Amor, dedicación y excelente trabajo por la cocina mexicana» @Adrianahdzp
«Enrique Olvera – Respeto a los ingredientes. Buen manejo de técnicas tradicionales y modernas. Vanguardia y reflejo de México» @heidileon
«Richard Sandoval – Creó, con platos típicos, una imagen internacional de una cocina mexicana sofisticada que no existía» @navarroernesto
«Ma Dolores Torres Yzabal, Patricia Quintana, Silvia Kurzyn y Ricardo Muñoz – Investigadores comprometidos con México… maestros!» @Monsolis
«Enrique Olvera – De los actuales, un grande! » @Monsolis
«Diana Kennedy y Patricia Quintana – Dos escritoras que empezaron un movimiento importante de rescate a nuestras raíces» @CarlosYescas
«Villegas de Gante y colaboradores – han dado un gran servicio al escribir el libro mas importante de queso mexicano» @CarlosYescas
«CONACULTA – Con sus series indígenas e históricas – http://cookingfire.com/?p=15 – nos han dado un gran acervo.» @CarlosYescas
«Ricardo Muñoz Zurita – Por su incansable labor de investigador y promotor de la comida mexicana y sus recetas infalibles.» @PatriciaJinich
«Diana Kennedy – México en deuda por su dedicación y pasión por documentar la comida mexicana de cada esquina del país» @PatriciaJinich
«Patricia Quintana – Logra llevar a otro nivel el sabor de sus platos. Aunque sofisticados no dejan de saber a Mexico» @aulachocolate
«Yuri y Edmundo – Investigación académica profunda por más de 30 años y, como pocos, lo comparten de forma practica y teórica» @emendeze
«Patricia Quintana – Nadie como Quintana para fusionar técnica con tradición….y desde luego, imaginación» @nuria_sm
«Enrique Olvera – Conocimiento-innovación-buengusto y compromiso con lo local. Entiende la comida y la cocina como cultura» @josecastillo911
«Alicia Gironella – Por su investigación y por preservar la cocina tradicional mexicana» @dannyfarca
«Memo Ríos – Tan grande y tan loco. Una gran camada de sus cocineros, hoy, triunfan en los restaurantes» @mikelonso
«Jorge Toledo – Gran periodista, sibarita y critico gastro. Gran conocedor y difusor de la cocina mexicana.» @mikelonso
«Lourdes Hernández – Periodista y crítica gastronómica. Hace más de 15 años escribe de los inicios de la nueva cocina mexicana. Las mayoras – gracias a ellas se preserva la tradicion culinaria… Ufff!!! Son tantos! Cada uno en su momento y en su locura. Habría que hacer muchos monumentos empezando por las mayoras. @mikelonso
«Olivier Lombard – Cambio la manera de hacer restaurantes en México y nos hizo, a los mexicanos, amar nuestra cocina.» @EdgarNunezM
«Enrique Olvera y Mikel Alonso – Por mostrarle al mundo la calidad de restaurantes que tenemos en México» @EdgarNunezM
«Ricardo Muñoz Zurita – Por darnos las herramientas en investigación para crecer la cocina mexicana» @EdgarNunezM
«Fernando Campo – Como visionario al poner Fonda Garufa en la Condesa hace casi 20 años. Abrió puertas a otro tipo de comida.» @cejas
«Olvera lleva la batuta pero los investigadores que han rescatado técnicas e ingredientes son Ricardo Muñoz y Diana Kennedy» @madamemallet
Total – 142 respuestas de gente comprometida con la gastronomía mexicana. Muchas gracias por compartir.
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